Zutaten
Für den Teig (brauner Boden):
150 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
1 TL Backpulver
1–2 TL Lebkuchengewürz
80 g Butter (weich)
80 g Zucker
1 Ei
2–3 EL Milch
2 EL Kakao (ungesüßt)
Für die Füllung:
ca. 300 g Aprikosenmarmelade oder Aprikosengelee (alternativ Orangenmarmelade)
200 g Marzipan-Rohmasse
50 g Puderzucker (zum Ausrollen)
Für den Guss:
250 g Zartbitterkuvertüre
1 EL Kokosöl (optional, für einen schönen Glanz)
Zubereitung
1. Den Boden backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein kleines Backblech oder eine Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker schig cremig rühren. Das Ei unterrühren.
Mehl, gemahlene Nüsse, Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und im Ofen für ca. 12–15 Minuten backen. Danach komplett abkühlen lassen.
2. Fruchtschicht auftragen
Die Aprikosenmarmelade (oder das Gelee) in einem kleinen Topf leicht erwärmen, glatt rühren und gleichmäßig auf dem abgekühlten Teigboden verstreichen. Etwas fest werden lassen.
3. Marzipanschicht hinzufügen
Die Marzipan-Rohmasse mit dem Puderzucker verkneten, damit sie nicht zu stark klebt.
Das Marzipan zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche in der Größe des Kuchens ausrollen.
Die Marzipanplatte vorsichtig auf die Marmeladenschicht legen und leicht andrücken (siehe Abbildung im Bild oben).
4. Schneiden und Glasieren
Den geschichteten Kuchen mit einem scharfen Messer in gleichmäßige kleine Würfel schneiden.
Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen (nach Wunsch etwas Kokosöl einrühren).
Die Würfel mithilfe einer Pralinengabel oder zweier Gabeln vollständig in die flüssige Schokolade tauchen, abtropfen lassen und zum Trocknen auf ein Kuchengitter oder Backpapier setzen.