Zutaten:
Für den Mürbeteig:
250 g Weizenmehl
125 g kalte Butter (in Stücken)
100 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
Für die Mohnfüllung & Quarkschicht:
200 g gemahlener Mohn
500 ml Milch
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 g Butter
250 g Magerquark
2 Eier
Zubereitung:
Teig zubereiten: Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm) drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Mohnfüllung kochen: Die Milch mit 100 g Zucker und 50 g Butter aufkochen. Den gemahlenen Mohn und das Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt, und etwas abkühlen lassen.
Quarkmasse & Mohn verbinden: Den Magerquark und die 2 Eier unter die abgekühlte Mohnmasse rühren (oder für eine zweischichtige Variante den Mohn auf den Boden streichen und eine Quark-Eier-Masse darüber geben).
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) für ca. 50 bis 60 Minuten backen.
Servieren: Nach dem Abkühlen nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.