Zutaten:
500 g Weizenmehl (Type 405)
250 g kalte Butter (in kleinen Stücken)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
Zubereitung:
Teig kneten: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die kalten Butterstückchen und die Eier dazugeben.
Alles mit den Händen, einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät (Knethaken) schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Formen:
Ausstecher: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Sterne, Herzen oder Kreise ausstechen.
Kipferl: Kleine Stücke formen und zu Hörnchen biegen.
Spritzgebäck: Den Teig durch einen Fleischwolf oder eine Spritztüte mit Sterntülle formen.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) für ca. 8 bis 12 Minuten backen, bis sie leicht golden sind.
Dekorieren: Nach dem Abkühlen nach Wunsch mit Puderzucker, geschmolzener Schokolade, Nüssen oder Marmelade (wie Spitzbuben) verfeinern.