Zutaten:
500 g Mehl
250 ml lauwarme Milch
1 Würfel frische Hefe (42 g)
70 g Zucker
2 Eier
60 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb einer halben Zitrone
Marmelade nach Wahl
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Die Hefe mit etwas Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eier, Butter, Salz und Zitronenabrieb hinzufügen.
Alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen oder kleine Kugeln formen.
Nochmals 20–30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Öl in einem Topf auf ca. 160–170 °C erhitzen.
Die Berliner von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Mit Marmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!