Zutaten:
Für den Schokoladenboden:
200 g Mehl
200 g Zucker
50 g Backkakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
150 ml Milch
100 ml geschmolzene Butter oder Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
Für die Creme-Haube:
250 g Mascarpone oder Frischkäse
200 ml Schlagsahne
80 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
ca. 100 g Kokosraspeln
Zubereitung:
Teig vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein flaches Backblech oder eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen.
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Flüssige Zutaten hinzufügen: Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Backen: Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und im Ofen für ca. 20–25 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
Kreise ausstechen: Mit einem runden Ausstecher oder Glas gleich große Kreise aus dem abgekühlten Schokoladenboden ausstechen.
Creme zubereiten: Die Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen. Die Mascarpone und den Vanilleextrakt kurz unterrühren, bis eine feste, cremige Masse entsteht.
Kuppeln formen: Auf jeden Schokoladenboden eine reichliche Menge der Creme in Form einer Kuppel geben (oder die Creme spritzen/formen).
Kokosraspeln: Die Törtchen rundherum und oben in den Kokosraspeln wälzen oder die Kokosraspeln großzügig darüberstreuen, sodass sie komplett bedeckt sind.
Kühlen: Vor dem Servieren kurz im Kühlschrank fest werden lassen.