Zutaten
Für den Biskuitboden:
4 Eier (Größe M)
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
120 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Creme & Füllung:
1 große Dose Pfirsichhälften (ca. 480 g Abtropfgewicht)
2 Pck. Vanillepuddingpulver
750 ml Milch
4-5 EL Zucker
200 g Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
Zum Dekrieren:
Puderzucker zum Bestäuben
Etwas Schlagsahne oder weiße Schokoladenraspeln für den Rand
Zubereitung
Biskuitboden backen:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform oder Obstbodenform (ca. 26 cm) einfetten.
Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz ca. 5 Minuten cremig-weiß aufschlagen.
Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eidermasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Form füllen und für ca. 20–25 Minuten goldgelb backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
Creme zubereiten:
Die Pfirsiche gut abtropfen lassen. Ein paar Pfirsichhälften für die Dekoration beiseitelegen, den Rest in kleine Würfel schneiden.
Aus Puddingpulver, Zucker und 750 ml Milch nach Packungsanleitung einen dicken Vanillepudding kochen.
Den Pudding leicht abkühlen lassen (dabei gelegentlich umrühren).
Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter den lauwarmen Pudding heben.
Die gewürfelten Pfirsiche unter zwei Drittel der Creme mischen.
Kuchen schichten & fertigstellen:
Den Biskuitboden waagerecht halbieren (oder eine Mulde für die Füllung schaffen).
Die Pfirsich-Creme auf den unteren Boden streichen.
Den zweiten Boden bzw. Teigrand auflegen und die restliche Vanillecreme darauf verteilen.
Die beiseitegelegten Pfirsichhälften auf der Oberseite anrichten.
Den Kuchen für mindestens 3–4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen.
Dekorieren:
Vor dem Servieren den Rand reichlich mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Tupfen aus geschlagener Sahne oder weißen Schokoraspeln verzieren.