Zutaten
450 g Weizenmehl
200 g Butter (kalt, in Würfeln)
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
Für die Apfelfüllung:
1,5 kg Äpfel (am besten eine säuerliche Sorte wie Boskoop oder Elstar)
50 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
1 TL Zimt
2 EL Zitronensaft
3 EL Semmelbrösel (Paniermehl) zum Bestreuen des Bodens
Für den Guss (Zuckerguss):
200 g Puderzucker
3–4 EL heißes Wasser oder Zitronensaft
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel mischen.
Kalte Butterwürfel, Zucker, Vanillezucker, Eier und eine Prise Salz hinzufügen.
Alles schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig in zwei Hälften teilen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Apfelfüllung vorbereiten
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel oder feine Scheiben schneiden.
Die Apfelstücke sofort mit Zitronensaft, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen.
3. Kuchen zusammensetzen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die erste Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe des Backblechs ausrollen und auf das Blech legen.
Den Boden gleichmäßig mit Semmelbröseln bestreuen (das verhindert, dass der Teig durchsaftet).
Die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Die zweite Teighälfte ebenfalls ausrollen, vorsichtig über die Äpfel legen und die Ränder leicht andrücken.
4. Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40–45 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
5. Dekoration
Den Puderzucker mit dem heißen Wasser oder Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren.
Den abgekühlten Kuchen gleichmäßig mit dem Zuckerguss bestreichen und fest werden lassen.