Zutaten für den Teig:
250 g Weizenmehl
100 g gemahlene Walnüsse
125 g kalte Butter (in Würfeln)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
Zutaten für die Füllung & Dekoration:
150 g rote Marmelade (z.B. Himbeer- oder Johannisbeergelee)
150 g Marzipanrohmasse
200 g Zartbitterkuvertüre oder Vollmilchschokolade
ca. 30 ganze Walnusshälften (zur Dekoration)
Zubereitung:
Teig zubereiten:
Mehl, gemahlene Walnüsse, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalten Butterwürfel und das Ei hinzufügen. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kekse backen:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und Sterne ausstechen. Die Kekse auf das Blech legen und für etwa 10–12 Minuten goldbraun backen. Danach komplett abkühlen lassen.
Schichten & Füllen:
Die Marmelade in einem kleinen Topf leicht erwärmen und glattrühren. Die Marzipanrohmasse dünn ausrollen und ebenfalls in der gleichen Sternenform ausstechen.
Nun einen Keks mit etwas Marmelade bestreichen, einen Marzipanstern darauflegen, wieder leicht mit Marmelade bestreichen und mit einem zweiten Keks zusammensetzen.
Dekorieren:
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Oberseite der fertig zusammengesetzten Sterne mit der flüssigen Schokolade bestreichen oder überziehen. Solange die Schokolade noch feucht ist, eine Walnusshälfte in die Mitte jedes Sterns drücken. Die Schokolade fest werden lassen.