Zutaten für ca. 35–40 Stück:
250 g weiche Butter
150 g Puderzucker
1 Ei, Größe M
1 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
350 g Weizenmehl Type 405
100 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für den Zuckerguss:
150 g Puderzucker
2–3 EL Zitronensaft oder Wasser
bunte Zuckerstreusel zum Verzieren
Zubereitung:
Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig rühren.
Ei und Eigelb dazugeben und kurz unterrühren.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Nach und nach zur Buttermasse geben und alles zügig zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
Den Teig flach drücken, abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 6–7 mm dick ausrollen. Sterne, Blumen oder andere Weihnachtsmotive ausstechen und mit etwas Abstand auf die Bleche legen.
Die Plätzchen etwa 8–10 Minuten backen. Sie sollen möglichst hell bleiben und nur am unteren Rand ganz leicht Farbe bekommen. Genau dadurch bleiben sie schön weich und zart.
Vollständig auskühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
Die Plätzchen mit dem Zuckerguss bestreichen und sofort mit bunten Zuckerstreuseln dekorieren.
Den Guss vollständig trocknen lassen und die Plätzchen anschließend in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren.
Tipp: Nach 1–2 Tagen in der Plätzchendose werden sie noch zarter und schmecken besonders gut.
Guten Appetit!