Zutaten:
Für den Blätterteig:
2 Rollen Blätterteig
1 Eigelb
Puderzucker zum Bestäuben
Für die Fruchtfüllung:
300 g Beerenmarmelade
2 EL Wasser
Für die Vanillecreme:
700 ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
100 g Butter
Für die Sahnecreme:
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 EL Puderzucker
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig ausrollen, in passende Formen schneiden und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Mit Eigelb bestreichen und etwa 15–20 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Für die Vanillecreme das Puddingpulver mit etwas Milch und Zucker verrühren. Die restliche Milch aufkochen, die Mischung einrühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Den Pudding etwas abkühlen lassen und die Butter unterrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auskühlen lassen.
Die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
Die Beerenmarmelade mit 2 EL Wasser erwärmen und glatt rühren.
Zusammensetzen:
Den ersten Blätterteigboden auf eine Tortenplatte legen.
Die Beerenmarmelade darauf verteilen.
Die Vanillecreme darüberstreichen.
Anschließend die Sahne gleichmäßig verteilen.
Den zweiten Blätterteigboden vorsichtig darauflegen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Die Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren dekorieren.
Guten Appetit!