Zutaten:
Für den Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
80 g Weizenmehl
20 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
Für die Füllung:
250 g Mascarpone (oder Frischkäse)
200 ml Schlagsahne (kalt)
2 Pck. Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
50 g Puderzucker
1 Pck. Sahnesteif
Für die Dekoration:
150 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade (geschmolzen für den Drip-Effekt)
Etwas Kakaopulver zum Bestäuben
Raspelschokolade oder Schokoladenstücke
Essbare Deko-Sterne (optional)
Zubereitung:
Den Biskuit backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und 2 EL warmem Wasser cremig weiß aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eigelbmasse sieben und vorsichtig unterrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und für ca. 10-12 Minuten backen.
Rollen: Ein sauberes Geschirrtuch mit etwas Zucker bestreuen. Den heißen Biskuit sofort nach dem Backen auf das Tuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit von der langen Seite her mithilfe des Tuchs aufrollen und so vollständig abkühlen lassen.
Die Creme zubereiten: Die kalte Schlagsahne mit Sahnesteif fest schlagen. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker glattrühren. Die Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.
Füllen: Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen. Etwa drei Viertel der Creme gleichmäßig darauf verstreichen (einen kleinen Teil für die Deko-Tupfen aufheben). Den Biskuit ohne das Tuch wieder vorsichtig aufrollen.
Dekorieren: Die Schokolade schmelzen und so über die Rolle gießen, dass sie an den Seiten in Tropfen (Drip-Effekt) herunterläuft. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen auf die Rolle spritzen. Mit Kakaopulver, Raspelschokolade und Deko-Sternen verzieren.
Kühlen: Vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Guten Appetit!