Zutaten:
500 g frische Erdbeeren (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
400 ml Schlagsahne (kalt)
250 g Mascarpone (oder Frischkäse)
80 g Puderzucker (nach Geschmack anpassen)
1 TL Vanilleextrakt
ca. 200-250 g Butterkekse (oder Graham Cracker / Löffelbiskuits)
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Die Creme zubereiten: Die kalte Schlagsahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.
Die erste Schicht legen: Den Boden einer eckigen Backform oder Auflaufform mit einer Schicht Keksen auslegen.
Schichten: Ein Drittel der Creme auf den Keksen verstreichen. Darauf eine Schicht Erdbeerscheiben verteilen.
Wiederholen: Eine weitere Schicht Kekse auf die Erdbeeren legen, gefolgt von einem weiteren Drittel der Creme und einer Schicht Erdbeeren. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen, sodass die oberste Schicht aus Creme und reichlich Erdbeeren besteht.
Kühlen: Den Kuchen für mindestens 4 bis 6 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit ziehen die Kekse die Feuchtigkeit aus der Creme und werden wunderbar weich und kuchenartig.
Servieren: Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.