Zutaten
200 g Kokosraspel
4 Eiweiß (Größe M)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Ein paar Tropfen Bittermandelöl (optional, für feines Aroma)
Ca. 100 g Zartbitterkuvertüre oder Schokoladenglasur
Optional: Runde Backoblaten (ca. 4-5 cm Durchmesser)
Zubereitung
Die Masse vorbereiten:
Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen. Den Zucker und Vanillezucker während des Schlagens langsam einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
Kokos unterheben:
Die Kokosraspel (und optional das Bittermandelöl) vorsichtig mit einem Spatel oder Esslöffel unter den Eischnee heben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Portionieren und Backen:
Den Backofen auf 150 °C Umluft (oder 170 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer kleine Häufchen der Masse mit etwas Abstand auf das Blech setzen (wer möchte, setzt die Masse direkt auf Backoblaten). Die Makronen im Ofen für ca. 12–15 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldbraun werden. Danach komplett abkühlen lassen.
Das Schokoladen-Finishing:
Die Kuvertüre im Wasserbad langsam schmelzen lassen. Die abgekühlten Kokosmakronen mit der Unterseite in die flüssige Schokolade tauchen, leicht abtropfen lassen und auf Backpapier setzen, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.