Zutaten:
Für den Teig:
250 g Butter (weich)
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
300 g Weizenmehl
Für die Füllung & Dekoration:
150 g Fruchtmarmelade (z. B. Himbeere oder Johannisbeere)
150 ml Schlagsahne (oder Vanille-Buttercreme nach Wahl)
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Teig zubereiten: Die weiche Butter mit dem Puderzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren. Das Mehl sieben und kurz unter den Teig mischen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Kekse spritzen: Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen. Kleine Rosetten oder Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Bei der Hälfte der Kekse eine kleine Vertiefung in die Mitte drücken.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10–12 Minuten goldgelb backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
Füllen und Zusammensetzen: In die Kekse mit der Vertiefung etwas Marmelade geben. Die Schlagsahne steif schlagen (oder die Creme vorbereiten) und mit einem Spritzbeutel auf die Marmelade spritzen. Einen zweiten Keks als “Deckel” daraufsetzen.
Servieren: Vor dem Servieren die fertigen Kekse großzügig mit Puderzucker bestäuben