Zutaten für den Teig
250 g Butter, weich
100 g Puderzucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
220 g Mehl
40 g Backkakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Füllung
150–200 g Himbeermarmelade
Für die Dekoration
150 g Zartbitterschokolade
1 TL Kokosöl oder 10 g Butter
Zubereitung
Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei dazugeben und gut verrühren.
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz miteinander vermischen und kurz unter die Buttermasse rühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Rosetten bzw. längliche Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 8–10 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Auf die Hälfte der Kekse etwas Himbeermarmelade geben und jeweils einen zweiten Keks daraufsetzen.
Die Schokolade mit Kokosöl oder Butter schmelzen. Die Enden der gefüllten Kekse in die Schokolade tauchen.
Auf Backpapier legen und die Schokolade vollständig fest werden lassen.