Zutaten
Für den Teig:
250 g Weizenmehl
150 g Butter (weich)
80 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eigelb
1 Prise Salz
1-2 EL Milch (falls der Teig zu fest ist)
Für die Füllung und Dekoration:
150 g Aprikosenmarmelade (oder Hagebuttenmark)
150 g Dunkle Kuvertüre (Zartbitter)
Zubereitung
Teig zubereiten: Die weiche Butter mit dem Puderzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Das Weizenmehl sieben und zügig unter die Masse kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Kekse spritzen: Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen. Gleichmäßige, etwa 6–8 cm lange Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Backen: Das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) schieben und die Kekse für ca. 10–12 Minuten goldgelb backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
Füllen: Die Marmelade in einem kleinen Topf leicht erwärmen und glattrühren. Jeweils die Unterseite eines Kekses mit Marmelade bestreichen und einen zweiten Keks daraufsetzen, sodass sie zusammenkleben.
Dekorieren: Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die zusammengesetzten Kekse an einem Ende (oder an beiden Enden) in die flüssige Schokolade tauchen. Auf Backpapier legen, bis die Schokolade vollständig festgeworden ist.