Zutaten für den Hefeteig
500 g Mehl
250 ml lauwarme Milch
20 g frische Hefe
70 g Zucker
1 Ei
60 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Für die Vanillecreme
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Butter
Außerdem
1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Die lauwarme Milch mit Hefe und Zucker verrühren und etwa 5–10 Minuten stehen lassen.
Mehl, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Ei, Butter und die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem weichen, glatten Hefeteig verkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Für die Creme aus Milch, Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker einen Pudding kochen. Vom Herd nehmen, die Butter unterrühren und die Creme vollständig abkühlen lassen.
Den Hefeteig rund ausrollen und in gleich große Dreiecke schneiden. Auf die breite Seite jedes Dreiecks etwas Vanillecreme geben.
Die Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen und zu Hörnchen formen.
Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.
Mit der Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Die Vanillecreme sollte vor dem Füllen vollständig abgekühlt und schön fest sein, damit sie beim Aufrollen nicht aus dem Teig läuft.