Zutaten
Für den Biskuitboden:
3 Eier
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
75 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
Für die Creme & den Belag:
2 Dosen Mandarinen (gut abgetropft)
400 g Schmand (oder saure Sahne / Quark)
400 ml Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
80 g Puderzucker
1 Pck. gemahlene Gelatine (oder 6 Blatt Gelatine)
Zubereitung
Boden backen: Eier mit Zucker und Vanillezucker ca. 4–5 Minuten cremig weiß schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
Creme vorbereiten: Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Schmand mit Puderzucker glattrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, auflösen und zügig unter den Schmand rühren. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Schichten: Den abgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum schließen. Die Hälfte der abgetropchten Mandarinen auf dem Boden verteilen. Etwa die Hälfte der Schmandcreme darauf verstreichen und glatt ziehen.
Kuppel-Optik gestalten: Die restliche Creme für ca. 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie leicht anzieht und formstabil wird. Mit einem Eisportionierer (wie auf dem oberen Bild zu sehen) Halbkugeln aus der Creme stechen und dicht an dicht auf der Torte platzieren.
Dekorieren & Kühlen: Die restlichen Mandarinen dekorativ in die Zwischenräume der Cremebällchen stecken. Die Torte für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit sie vollkommen fest wird.