Zutaten 🛒
Für den Teig (Red Velvet / Schoko):
150 g Mehl
1 EL Kakaopulver
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Ei
60 ml Pflanzenöl
120 ml Buttermilch
Etwas rote Lebensmittelfarbe (optional, für den Red-Velvet-Look)
Für die Creme & Dekoration:
250 g Mascarpone (oder Frischkäse)
200 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 Pck. Sahnesteif
1 Glas Sauerkirschen / Schattenmorellen (abgetropft)
1 Packung frische Kirschen mit Stiel (für die Deko)
Etwas Kirschwasser (traditionell zum Beträufeln)
Für die Kirschsauce / den Guss:
200 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
1 EL Speisestärke
1 EL Zucker
Zubereitung
Biskuit backen: Alle trockenen Zutaten für den Teig mischen. Ei, Öl, Buttermilch und rote Farbe verrühren, dann die trockenen Zutaten kurz unterheben. Den Teig auf ein Backblech streichen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Törtchen formen: Aus dem fertigen Biskuit runde Kreise ausstechen. Die Reste des Teiges fein zerbröseln.
Creme zubereiten: Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker glattrühren und die Sahne unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Schichten: Die Biskuitkreise nach Wunsch mit etwas Kirschwasser beträufeln. Einige abgetropfte Sauerkirschen darauflegen. Die Creme kuppelförmig darüber spritzen. Die Törtchen rundherum in den roten Teigbröseln wälzen, sodass sie komplett bedeckt sind.
Sauce kochen: Etwas Kirschsaft mit Speisestärke und Zucker glattrühren. Den restlichen Saft aufkochen, die Stärke einrühren und andicken lassen. Abkühlen lassen.
Dekorieren: Einen großen Tupfen Creme auf die Törtchen spritzen. Die abgekühlte, dickflüssige Kirschsauce dekorativ darüber laufen lassen. Mit frischen Kirschen, Puderzucker und Minzblättern garnieren.