Zutaten
Boden:
200 g Kekse (Zerkrümelt),
90 g Butter (Geschmolzen)
Creme:
600 g Frischkäse,
150 g Zucker,
200 g Schmand,
3 Eier,
1 TL Vanilleextrakt,
2 EL Speisestärke
Topping:
300 g Blaubeeren,
2 EL Zucker,
1 EL Zitronensaft,
1 TL Speisestärke,
Schlagsahne
Minze
Zubereitung
Boden: Keksbrösel und Butter mischen. In eine Springform (Ø 20-22 cm) drücken und kühl stellen. Ofen auf 160 °C vorheizen.
Creme: Frischkäse, Zucker, Schmand, Vanille und Stärke verrühren. Eier einzeln kurz unterrühren. Auf den Keksboden gießen.
Backen: 50–60 Minuten backen. Im Ofen abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Fruchtsauce: Die Hälfte der Beeren mit Zucker und Zitronensaft aufkochen. Stärke (mit etwas Wasser angerührt) einrühren, 1 Minute eindicken lassen und abkühlen.
Deko: Sauce auf dem Kuchen verteilen. Mit Sahnetupfen, restlichen Blaubeeren und Minze verzieren.