Zutaten
Für den Teig:
5 Eier
¾ Tasse Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse gesiebtes Weizenmehl
1 TL Backpulver
2 EL Milch
1 Prise Salz
Für die Füllung und Dekoration:
500 g cremiges Dulce de Leche (Milchkaramell)
3 EL flüssige Sahne
Puderzucker zum Bestäuben
Frische Erdbeeren zum Garnieren (optional)
👩🍳 Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein rechteckiges Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Eier mit dem Zucker etwa 5 Minuten lang schlagen, bis eine helle, voluminöse und schaumige Masse entsteht.
Vanilleextrakt und Milch hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
Das gesiebte Mehl, das Backpulver und das Salz nach und nach mit sanften Hebebewegungen unterheben, damit der Teig luftig bleibt.
Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und für etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis er nur ganz leicht gebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen und noch warm auf ein sauberes Küchentuch oder ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen.
Den Teig noch warm vorsichtig einrollen und einige Minuten ruhen lassen. Das verhindert, dass der Biskuit später bricht.
400 g Dulce de Leche mit der flüssigen Sahne verrühren, um die Füllung noch geschmeidiger zu machen.
Die Biskuitrolle vorsichtig entrollen, die Creme gleichmäßig verstreichen und wieder aufrollen, ohne zu fest zu drücken.
Für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Rolle stabil wird.
Die Oberfläche vollständig mit Puderzucker bestäuben.
Die restlichen 100 g Dulce de Leche in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen auf die Biskuitrolle setzen. Nach Wunsch mit frischen Erdbeeren garnieren.
✨ Tipp: Den Biskuitboden nicht zu lange backen. Das Geheimnis für eine weiche, saftige Biskuitrolle, die beim Rollen nicht reißt, liegt darin, sie herauszunehmen, sobald sie durchgebacken und nur ganz zart goldgelb ist.