Zutaten:
2 Tassen zerbröselte Schokoladenkekse (ca. 200 g)
5 EL ungesalzene Butter, geschmolzen (70 g)
450 g Frischkäse, weich (450 g)
60 g Puderzucker (1/2 Tasse)
1 TL Vanilleextrakt
120 g saure Sahne (1/2 Tasse)
150 g Schokoladen-Haselnuss-Creme (1/2 Tasse)
360 ml kalte Schlagsahne (1 1/2 Tassen)
150 g grob gehackte Schokoladenkekse (1 1/2 Tassen)
Für das Schokoladen-Topping:
170 g gehackte Milchschokolade (6 oz)
120 ml Schlagsahne (1/2 Tasse)
1 EL Schokoladen-Haselnuss-Creme (optional)
Zubereitung:
Den Boden einer 23 cm Springform mit Backpapier auslegen.
Schokoladenkekskrümel und geschmolzene Butter vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Fest in den Boden der Form drücken. 15–20 Minuten kalt stellen, während die Füllung zubereitet wird.
Frischkäse und Puderzucker glatt rühren.
Vanilleextrakt, saure Sahne und Schokoladen-Nuss-Creme unterrühren, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht. In einer separaten Schüssel die kalte Sahne steif schlagen. In zwei Portionen vorsichtig unter die Schokoladen-Käsekuchenmasse heben. Dadurch bleibt die Füllung leicht und mousseartig, aber dennoch reichhaltig.
Die gehackten Schokoladenkekse unterheben und die Füllung auf dem gekühlten Boden verteilen. Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen. Abdecken und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Durch die längere Kühlzeit erhält dieser ungebackene Schokoladenkekskuchen seine feste, schnittfeste Konsistenz.
Für das Topping die Sahne erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht. Über die gehackte Schokolade gießen und 1–2 Minuten stehen lassen. Langsam rühren, bis die Masse glänzend und glatt ist. Falls gewünscht, die Schokoladen-Nuss-Creme unterrühren.
Lassen Sie die Schokoladenglasur etwas abkühlen und gießen Sie sie dann über den gekühlten Käsekuchen. Verstreichen Sie sie vorsichtig bis zum Rand. Stellen Sie den Kuchen für weitere 20–30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird. Für saubere Stücke tauchen Sie ein scharfes Messer in heißes Wasser, wischen es ab und schneiden Sie den Kuchen.
Zum Schluss:
Servieren Sie den Käsekuchen kalt mit etwas zusätzlicher Schokolade – denn Schokolade kann man nie genug haben! 🤎