Zutaten
Für den Biskuit
4 große Eier, getrennt
¾ Tasse Zucker
¾ Tasse Mehl
1 TL Backpulver
¼ TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Milch
2 EL Pflanzenöl
Für die Cremefüllung
225 g Frischkäse, weich
½ Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Schlagsahne
Für die Karamellfüllung
½ Tasse Karamellsauce
2 EL Schlagsahne
Für das Topping
½ Tasse Karamellsauce
2 EL Schlagsahne
½ Tasse zerbröselte Vanillekekse oder Graham-Cracker
¼ Tasse gehackte Pekannüsse
½ Tasse Schlagsahne
Zubereitung
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech (25 x 38 cm) mit Backpapier auslegen.
Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, Vanille, Milch und Öl glatt rühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und vorsichtig unter die Eigelbmischung heben. Eiweiß schaumig schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Gleichmäßig in der Form verteilen und 12–15 Minuten backen, bis der Kuchen leicht goldbraun und elastisch ist. Den Kuchen sofort auf sauberes Backpapier stürzen, das Backpapier abziehen und den Kuchen noch warm fest aufrollen.
Vollständig abkühlen lassen. Frischkäse, Puderzucker und Vanille glatt rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben. Karamellsauce mit Sahne glatt rühren. Den abgekühlten Biskuit vorsichtig ausrollen und die Creme gleichmäßig darauf verteilen. Die Karamellmischung über die Creme träufeln.
Fest zu einer langen, zylindrischen Biskuitrolle aufrollen, sodass Biskuit und Füllung eine natürliche Spirale bilden. Den Kuchen einwickeln und mindestens 2 Stunden kühlen. Anschließend mit Schlagsahne bestreichen. Großzügig mit Karamellsauce beträufeln, sodass etwas davon an den Seiten herunterläuft. Mit zerbröselten Keksen und gehackten Pekannüssen bestreuen. Weitere 20–30 Minuten kühlen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Tipp: Der Biskuit sollte weich und leicht feucht sein. Zu langes Backen macht ihn trocken und er reißt beim Rollen leichter.