Zutaten:
300 g Zwieback
8 Eier
2 EL heißes Wasser
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
5 Tropfen Bittermandelaroma
1 TL, gestr. Backpulver
200 g gemahlene Haselnüsse
6 Blatt Gelatine
2 Pck. Vanille-Puddingpulver
3 EL Zucker
800 ml Milch
250 g Crème double
250 g Crème double
1 Glas Preiselbeeren (400 g)
100 g Schokoriegel mit Joghurt-Erdbeer-Füllung
Zubereitung:
Zwieback fein reiben und beiseitelegen.
Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen. Eier und Wasser mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen und in 1 Minute einstreuen, weiter 2 Minuten schlagen. Aroma unterrühren.
Zwiebackbrösel und Backpulver auf niedrigster Stufe unterrühren, dann die Haselnüsse unterheben. Teig in ein gefettetes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 40 cm) geben und glatt streichen. Blech ca. 30 Minuten backen.
Biskuitplatte vorsichtig lösen und auf einem Tablett erkalten lassen. Mit Backrahmen umgeben.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Puddingpulver mit Zucker und 800 ml Milch laut Anleitung zubereiten. Nach dem Kochen Crème double und die ausgedrückte Gelatine unterrühren.
Zwei Drittel der Puddingcreme auf der Biskuitplatte verteilen. Restliche Creme mit den Preiselbeeren verrühren und vorsichtig darüber geben.
Schokoriegel mit einem Sparschäler in Späne schneiden. Den Kuchen mit den Schokoladenspänen garnieren.
Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen, dann den Backrahmen entfernen.
Mein Geheimtipp: Verwende frische Preiselbeeren für einen extra Frischekick!
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