Zutaten für den Teig
200 g Weizenmehl
40 g Kakaopulver (Backkakao)
2 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (Größe M)
150 g Butter (weich)
Zutaten für die Käsemasse & Belag
250 g Butter (geschmolzen)
500 g Magerquark
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 Eier (Größe M)
200 g frische Blaubeeren
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Den Schokoteig zubereiten:
Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zucker, Vanillezucker, das Ei und die weiche Butter hinzufügen. Alles zuerst mit dem Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Etwa zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backform flach andrücken. Das restliche Drittel für die Oberfläche beiseitelegen.
Die Käsemasse anrühren:
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. In einer separaten Schüssel den Magerquark mit dem Zucker, Vanillezucker, Eigelb und dem Vanillepuddingpulver verrühren. Die flüssige, leicht abgekühlte Butter langsam unterrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
Kuchen schichten und backen:
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Schokoboden verteilen. Die frischen Blaubeeren auf der Creme verteilen. Das restliche Drittel des Schokoteiges in kleine Stücke zupfen und wild auf der Quark- und Beerenmasse verteilen.
Backen und Servieren:
Den Kuchen im Ofen für ca. 55–60 Minuten backen, bis die Quarkmasse fest ist. Den Kuchen in der Form komplett abkühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank, damit die Masse perfekt fest wird). Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischen Blaubeeren und Minze dekorieren.