Zutaten
Für den Biskuitboden:
250 g Weizenmehl
20 g Kakaopulver (ungesüßt)
300 g Zucker
1 TL Natron (oder Backpulver)
½ TL Salz
2 große Eier (raumtemperiert)
120 ml Pflanzenöl
240 ml Buttermilch
1 TL weißer Essig
2 TL Vanilleextrakt
Rote Lebensmittelfarbe (Pasten- oder Gelfarbe für ein intensives Rot)
Für die Frischkäse-Creme (Frosting):
500 g Mascarpone
300 g Doppelrahmfrischkäse (kalt)
150 g Puderzucker
400 ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
Für den Beeren-Drip & Dekoration:
150 g rote Beerenmischung (oder Himbeeren)
2 EL Zucker
1 TL Speisestärke (mit etwas kaltem Wasser angerührt)
Frische Erdbeeren, Himbeeren und rote Johannisbeeren
Optional: Essbares Blattgold
Zubereitung
1. Die Biskuitböden backen
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei oder drei Springformen (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Zucker, Natron und Salz trocken vermischen.
In einer anderen Schüssel Eier, Pflanzenöl, Buttermilch, Essig und Vanilleextrakt verquirlen. Die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen, bis die Flüssigkeit kräftig dunkelrot gefärbt ist.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles mit dem Mixer kurz zu einem glatten, eher flüssigen Teig verrühren.
Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und ca. 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Die Böden komplett abkühlen lassen.
2. Die Creme zubereitung
Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und kurz cremig rühren.
Die kalte Schlagsahne langsam unter ständigem Rühren dazugießen und die Masse aufschlagen, bis eine feste, spritzfähige Creme entsteht.
Einen Teil der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und für die Dekoration beiseitelegen.
3. Der Beeren-Drip (Fruchtguss)
Die Beeren mit 2 EL Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und pürieren (bei Bedarf durch ein Sieb streichen, um Kerne zu entfernen).
Die angerührte Speisestärke dazugeben, unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis der Guss eindickt. Den Guss komplett auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Schichten und Dekorieren
Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Eine gleichmäßige Schicht Creme darauf verteilen (für den “Naked Cake”-Look die Seiten leicht glattstreichen).
Den nächsten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen, bis der letzte Boden oben liegt. Die Torte für 30 Minuten kalt stellen.
Den abgekühlten, aber noch flüssigen Beeren-Drip vorsichtig am oberen Rand der Torte so verteilen, dass er in dekorativen Tropfen an den Seiten herunterläuft (Drip-Effekt).
Die Oberseite und den unteren Rand mit Tupfen aus dem Spritzbeutel verzieren.
Üppig mit frischen Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren garnieren. Nach Wunsch mit etwas Blattgold veredeln.