Zutaten für eine eckige Auflaufform (ca. 20×30 cm):
Für den Keksboden:
200 g Butterkekse (oder Vollkornkekse)
90 g Butter (geschmolzen)
Für die Bananen-Pudding-Schicht:
2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
700 ml Milch
4 EL Zucker
250 g Mascarpone oder Frischkäse
3-4 reife Bananen
Für die Creme- und Dekorschicht:
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
Etwas weiße Schokolade (geraspelt) für die Dekoration
Zubereitung:
1. Der Keksboden
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
Die geschmolzene Butter zu den Kekskrümeln geben und gut vermengen.
Die Masse fest und gleichmäßig auf den Boden der Auflaufform drücken. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Die Pudding-Füllung
Das Puddingpulver mit dem Zucker und etwa 100 ml der Milch glattrühren.
Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen, bis der Pudding eindickt.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Den abgekühlten Vanillepudding kurz cremig rühren und die Mascarpone unterheben, bis eine homogene Creme entsteht.
3. Das Schichten
Die Bananen in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Die Hälfte der Puddingcreme auf dem gekühlten Keksboden verteilen.
Die Bananenscheiben dicht nebeneinander auf die Creme legen (einige Scheiben für die Dekoration aufbewahren).
Die restliche Puddingcreme vorsichtig über den Bananen verstreichen.
4. Das Topping & Kühlen
Die Schlagsahne zusammen mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Die Sahne gleichmäßig auf der Puddingoberfläche verstreichen.
Den Kuchen für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit den restlichen Bananenscheiben und geraspelter weißer Schokolade dekorieren.