Zutaten für ein Backblech (ca. 30 × 40 cm)
Für den Mohnboden:
5 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml Öl
100 ml Milch
150 g gemahlener Mohn
150 g Mehl
1 TL Backpulver
Für die Kirschschicht:
1 Glas Sauerkirschen (ca. 680 g)
2 Päckchen Tortenguss, rot
2 EL Zucker
250 ml Kirschsaft
Für die Vanillecreme:
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
700 ml Milch
80 g Zucker
200 g weiche Butter
Für die Sahneschicht:
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
Zum Verzieren:
50–70 g gehobelte Mandeln
etwas Puderzucker nach Wunsch
Zubereitung
Mohnboden: Eier mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten schaumig schlagen. Öl und Milch langsam unterrühren. Mehl, Backpulver und gemahlenen Mohn mischen und vorsichtig unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Kirschschicht: Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. 250 ml Kirschsaft mit Zucker und Tortenguss nach Packungsanleitung aufkochen. Kirschen unterheben und die Masse auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Fest werden lassen.
Vanillecreme: Aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen und vollständig abkühlen lassen. Die weiche Butter cremig schlagen und den kalten Pudding nach und nach unterrühren.
Die Vanillecreme gleichmäßig auf der Kirschschicht verteilen.
Sahne: Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf der Vanillecreme verstreichen.
Mandeln: Gehobelte Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun rösten, abkühlen lassen und über die Sahne streuen.
Den Kuchen am besten mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, kalt stellen.
Tipp: Für einen besonders schönen Anschnitt den Kuchen vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.