Zutaten
Für den Boden:
250 g Butterkekse oder Graham Cracker
100 g geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenfüllung:
900 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Zucker
200 g Schmand
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Speisestärke
Für den Belag:
300–400 g frische Heidelbeeren
100 g Heidelbeermarmelade
1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. In eine Springform (26 cm) drücken und 10 Minuten vorbacken.
Frischkäse, Zucker, Schmand, Vanille und Speisestärke cremig verrühren. Die Eier einzeln unterrühren.Die Füllung auf den Boden geben und 55–65 Minuten backen.
Den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 1 Stunde abkühlen lassen. Anschließend mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Heidelbeermarmelade mit Zitronensaft leicht erwärmen und auf dem Käsekuchen verstreichen. Die frischen Heidelbeeren darauf verteilen.
Tipp: Für einen besonders cremigen Käsekuchen alle Zutaten vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur bringen.
Guten Appetit!