Zutaten
Für den Boden:
250 g Butterkekse
120 g Butter, geschmolzen
Für die Creme:
600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
100 g Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
8 Blatt Gelatine oder 12 g Gelatinepulver
150 g bunte kandierte Früchte (fein gewürfelt)
80 g Butterkekse, grob zerbröselt
Für den Belag:
150 g Butterkekse, fein zerbröselt
50 g Butter, geschmolzen
Zubereitung
Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse in eine Form drücken und für 30 Minuten kalt stellen.
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig verrühren.
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Gelatine auflösen, mit etwas Creme verrühren und anschließend unter die gesamte Masse mischen.
Die kandierten Früchte und die grob zerbröselten Butterkekse unterheben.
Die Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen.
Die fein zerbröselten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter vermengen und als Streusel auf der Creme verteilen.
Den Kuchen mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp: Für noch mehr Geschmack können zusätzlich weiße Schokoladenstückchen oder gehackte Mandeln in die Creme gegeben werden.