Zutaten
Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
125 g kalte Butter
80 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Zitronencreme:
3 Eier
120 g Zucker
120 ml frisch gepresster Zitronensaft
1 EL Zitronenschale (Bio)
80 g Butter
Zum Dekorieren:
Puderzucker
Zubereitung
Mehl, Zucker und Salz vermischen. Butter in Stückchen dazugeben und zu Streuseln verkneten. Das Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen und kleine Tarteförmchen oder ein Muffinblech damit auslegen. Mit einer Gabel einstechen.
Die Törtchen 15–18 Minuten goldbraun backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für die Zitronencreme Eier, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt.
Den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Die Zitronencreme etwas abkühlen lassen und anschließend in die Törtchen füllen.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Für eine besonders frische Note kannst du die Törtchen mit etwas geriebener Zitronenschale oder frischen Beeren garnieren.