(Ø 26 cm)
Zutaten
Biskuit:
4 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
Füllung:
2 Dosen Pfirsiche (ca. 480 g Abtropfgewicht)
500 g Mascarpone
250 g Magerquark
80 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 ml Schlagsahne
3 Päckchen Sahnesteif
Dekoration:
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
Pfirsichwürfel
Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier, Zucker und Vanillezucker 5–7 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine Springform (26 cm) füllen und 20–25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Den Biskuit einmal waagerecht durchschneiden.
Die Pfirsiche gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanillezucker verrühren.
Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Creme heben.
Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen.
Die Pfirsichwürfel auf dem Boden verteilen und etwa zwei Drittel der Creme darauf streichen.
Den zweiten Biskuitboden auflegen und leicht andrücken.
Die restliche Creme darauf glatt verstreichen.
Die Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Mit Sahnetupfen, Pfirsichwürfeln und etwas Puderzucker dekorieren.
Tipp: Den unteren Biskuitboden mit etwas Pfirsichsaft tränken – so wird die Torte besonders saftig. 🍑