(Ø 26 cm)
Zutaten
Für den Biskuitboden:
4 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
Für die Kirschschicht:
1 Glas Sauerkirschen (680 g)
2 EL Zucker
2 EL Speisestärke
Für die Creme:
500 g Mascarpone
250 g Magerquark
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
Außerdem:
1 Dose Mandarinen (ca. 175 g Abtropfgewicht)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillezucker 5–7 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Springform (26 cm) füllen und 20–25 Minuten backen.
Anschließend auskühlen lassen.
Die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. 250 ml Kirschsaft mit Zucker erhitzen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Saft verrühren, einrühren und unter Rühren aufkochen. Die Kirschen hinzufügen und die Masse abkühlen lassen.
Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
Den Biskuitboden mit einem Tortenring umschließen. Die Kirschmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Anschließend die Creme darauf streichen und glatt ziehen.
Die Mandarinen gut abtropfen lassen und auf der Creme verteilen.
Die Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Sahnetupfen oder zusätzlichen Mandarinen dekorieren.