Zutatenliste
Für den Teig:
• 4 Eier
• 180 g Zucker
• 120 ml Pflanzenöl
• 200 ml Milch
• 350 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
Für die Früchte:
• 200 g Himbeeren
• 200 g Heidelbeeren oder Waldbeeren
Für die Streusel:
• 120 g Mehl
• 80 g Zucker
• 80 g kalte Butter
Für die Glasur:
• 120 g Puderzucker
• 2–3 EL Zitronensaft oder Milch
Zubereitung
1️⃣ Streusel vorbereiten
Mehl, Zucker und kalte Butter mit den Fingern zu feinen Streuseln verreiben. Anschließend bis zur Verwendung kühl stellen.
2️⃣ Teig zubereiten
Eier zusammen mit dem Zucker schaumig und hell aufschlagen.
Öl, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver dazugeben und vorsichtig zu einem glatten Teig vermengen.
3️⃣ Kuchen zusammensetzen
Ein Backblech oder eine Form von etwa 24 × 36 cm mit Backpapier auslegen.
Den Teig einfüllen und glatt streichen.
Die Beeren leicht mit etwas Mehl bestäuben und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die vorbereiteten Streusel großzügig darüberstreuen.
4️⃣ Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40–45 Minuten backen.
Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
5️⃣ Glasur herstellen
Puderzucker mit Zitronensaft oder Milch verrühren, bis eine glatte, leicht flüssige Glasur entsteht.
Den Kuchen mit feinen Linien verzieren oder die Glasur gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.