Zutaten:
Für den Mürbetei:
250 g Mehl
125 g kalte Butter
80 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Für die Käsefüllung:
750 g Magerquark
250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 ml Schlagsahne
180 g Zucker
3 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Vanilleextrakt
Abrieb 1 Bio-Zitrone
Für den Belag:
250 g frische Kirschen, entsteint
300 g Aprikosen, halbiert und entsteint
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26–28 cm) einfetten.
2- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Butter und Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Mürbeteig kneten. Den Boden der Form damit auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
3- Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillepuddingpulver, Vanille und Zitronenabrieb verrühren. Eier einzeln unterrühren. Zum Schluss die Sahne unterheben, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
4- Die Käsemasse auf den Boden geben und glatt streichen.
5- Kirschen und Aprikosen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und leicht in die Creme drücken.
6- Den Kuchen 55–65 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt.
7- Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
8- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.