Zutaten
Für den Biskuitboden
4 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
Für die Erdbeercreme
300 g Erdbeeren (püriert)
250 ml Schlagsahne
250 g Frischkäse oder Mascarpone
80 g Zucker
8 g Gelatine oder 1 Päckchen Gelatine-Fix
Für die Vanillecreme
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
50 g Butter
Für den Belag
300–400 g frische Erdbeeren
1 Päckchen roter Tortenguss
250 ml Wasser
2 EL Zucker
Zubereitung
Biskuit backen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier mit Zucker und Vanillezucker 5–7 Minuten schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben.
In einer eckigen Form (ca. 20 × 20 cm) etwa 20–25 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen.
Erdbeercreme
Erdbeeren pürieren.
Gelatine nach Packungsanweisung auflösen.
Frischkäse mit Zucker verrühren.
Erdbeerpüree und Gelatine unterrühren.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Auf den Biskuit streichen und 1 Stunde kalt stellen.
Vanillecreme
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Vanillepudding kochen.
Butter einrühren.
Den Pudding vollständig abkühlen lassen.
Auf die Erdbeercreme streichen und erneut kalt stellen.
Erdbeerbelag
Erdbeeren halbieren und auf der Vanillecreme verteilen.
Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser und Zucker zubereiten.
Etwas abkühlen lassen und vorsichtig über die Erdbeeren gießen.
Den Kuchen mindestens 3–4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Serviertipp
Den Kuchen gut gekühlt servieren. Er schmeckt besonders frisch und ist ideal für Frühling und Sommer.