Zutaten
Für den Boden:
200 g Butterkekse
80 g geschmolzene Butter
Für die Beeren-Schicht:
250 g Frischkäse
150 ml Schlagsahne
60 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
150 g Himbeeren und Heidelbeeren
6 g Gelatine (oder 1 Päckchen Gelatinepulver)
Für die Mango-Käsekuchen-Schicht:
500 g Frischkäse
200 ml Schlagsahne
100 g Zucker
250 g Mangopüree
8 g Gelatine
Zum Dekorieren:
Frische Mangowürfel
Himbeeren
Heidelbeeren
Mangosauce
Zubereitung
Boden vorbereiten
Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
Die Masse in eine Springform (20–22 cm) drücken und 30 Minuten kalt stellen.
Beeren-Schicht
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
Frischkäse, Zucker und Vanille cremig rühren.
Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Gelatine auflösen und einrühren.
Die Beeren vorsichtig unterheben.
Auf den Keksboden geben und 1 Stunde kalt stellen.
Mango-Schicht
Frischkäse mit Zucker glatt rühren.
Mangopüree hinzufügen.
Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Aufgelöste Gelatine einrühren.
Die Masse auf die Beeren-Schicht geben und mindestens 4–6 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Dekoration
Den Kuchen mit Mangowürfeln, Himbeeren und Heidelbeeren garnieren.
Nach Wunsch mit Mangosauce beträufeln.
Tipp
Für ein besonders schönes Ergebnis sollte der Kuchen über Nacht im Kühlschrank fest werden. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er besonders cremig schmeckt