Zutaten (für 8–10 Röllchen)
Für die Pfannkuchen
250 ml Milch
2 Eier
125 g Mehl
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 EL geschmolzene Butter
Für die Frischkäsefüllung
400 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
100 ml Schlagsahne
Für die Heidelbeersauce
300 g Heidelbeeren (frisch oder gefroren)
3 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
2 EL Wasser
Zum Garnieren
100 g frische Heidelbeeren
Einige Minzblätter (optional)
Zubereitung
Pfannkuchen zubereiten
Milch, Eier, Zucker und Salz verrühren.
Mehl hinzufügen und glatt rühren.
Geschmolzene Butter unterrühren.
Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
In einer leicht gefetteten Pfanne dünne Pfannkuchen ausbacken und abkühlen lassen.
Frischkäsefüllung
Frischkäse, Puderzucker und Vanille cremig schlagen.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Creme bis zur Verwendung kühl stellen.
Heidelbeersauce
Heidelbeeren, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einen Topf geben.
5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Sauce eindickt.
Etwas abkühlen lassen.
Röllchen füllen
Jeden Pfannkuchen mit Frischkäsecreme bestreichen.
Aufrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.
Mit weiterer Creme und der Heidelbeersauce überziehen.
Mit frischen Heidelbeeren und Minzblättern garnieren.
Serviervorschlag
Die Pfannkuchenröllchen vor dem Servieren etwa 30 Minuten kalt stellen. Sie schmecken hervorragend als Dessert, zum Brunch oder als süße Nachspeise mit einer Tasse Kaffee. Guten Appetit! 😊