Zutaten:
Springform: 24 cm
Für den Boden
180 g gemahlene Haselnüsse
70 g gehackte Haselnüsse
40 g Mohn
80 g Butter, geschmolzen
40 g Zucker
1 Prise Salz
Für die Creme
500 g Frischkäse
250 g Mascarpone
300 ml Schlagsahne
100 g Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
10 g Gelatine oder 6 Blatt Gelatine
Für den Himbeerbelag
350 g Himbeeren
150 g gemischte Beeren (Johannisbeeren, Heidelbeeren)
300 ml Himbeersaft
2 EL Zucker
1 Päckchen roter Tortenguss
Zubereitung:
1️⃣ Boden vorbereiten
Gemahlene und gehackte Haselnüsse mit Mohn, Zucker und Salz vermischen.
Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verrühren.
Die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
Für 30 Minuten kalt stellen.
2️⃣ Creme zubereiten
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig verrühren.
Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Gelatine auflösen und zügig unter die Creme rühren.
Die Creme auf dem vorbereiteten Boden verteilen und glatt streichen.
Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
3️⃣ Fruchtbelag herstellen
Himbeersaft mit Zucker erhitzen.
Tortenguss einrühren und unter Rühren kurz aufkochen.
Himbeeren und gemischte Beeren vorsichtig unterheben.
Die Fruchtmasse gleichmäßig auf der gekühlten Creme verteilen.
Weitere 2 Stunden kalt stellen, bis der Belag vollständig fest ist.
4️⃣ Servieren
Die Torte vorsichtig aus der Form lösen.
Nach Wunsch mit frischen Himbeeren dekorieren.
Gut gekühlt servieren.