1 Portion / ca. 30 Minuten
Zutaten:
150 g Butter
100 g Zucker
3 Ei(er) (getrennt)
110 g Mehl
100 g Mandeln (gemahlene)
10 g Backpulver
550 g Aprikosen
300 ml Milch
1 Pck. Puddingpulver (Marillengeschmack)
etwas Zitronenschale
250 g Quark
4 EL Zucker
Mandelblättchen
Zubereitung:
Aprikosen entkernen und halbieren. Eiklar in einer sauberen Schüssel steif schlagen.
Weiche Butter mit Zucker cremig rühren, dann die Eidotter hinzufügen und gut vermischen.
Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit den gemahlenen Mandeln unter die cremige Masse heben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterrühren.
Den Teig in eine vorbereitete, quadratische Springform streichen und die Marillenhälften schön dicht darauflegen.
Das Backrohr auf 160° Umluft vorheizen.
Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen und unter Rühren einen dicken Pudding kochen. Von der Platte nehmen und den Quark zusammen mit der Zitronenschale und Zucker unterrühren.
Diese Puddingmasse gleichmäßig über die Marillen verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen. Ca. 35-40 Minuten backen.
Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen, bis der Belag fest ist.
Ein kleiner Geheimtipp von mir: Wenn du die Marillen mit etwas Zimt bestreust, wird der Kuchen noch aromatischer.