Portionen: 10Zeit: ca. 1 Stunde
Zutaten:
4 Eier
1 Eigelb
3 EL heißes Wasser
125 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
130 g Mehl
0,5 TL Backpulver
150 g Mehl
75 g Zucker
100 g weiche Butter
3 Blätter Gelatine (weiß)
3 Blätter Gelatine (rot)
300 g Heidelbeer-Joghurt
75 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
400 g Sahne
1 Glas Heidelbeeren
4 Blätter Gelatine (rot)
75 g Schmand
150 g Heidelbeer-Joghurt
125 g Quark
1 Pck. Vanillinzucker
100 ml Sahne
200 g Kuvertüre (Vollmilch oder Zartbitter)
Zubereitung:
Für den Biskuitteig Eier, Eigelb und heißes Wasser schaumig rühren.
Zucker und Vanillinzucker mischen, in einer Minute einstreuen und zwei Minuten weiter schlagen.
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und auf niedrigster Stufe unter die Eiercreme rühren.
Den Teig auf ein gefettetes, mit Backpapier belegtes Blech (30 x 40 cm) streichen und bei 175°C (Umluft, vorgeheizt) etwa 12 Minuten backen.
Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Blech darüber liegen lassen, erkalten lassen. Anschließend Backpapier abziehen.
Für den Knetteig das Mehl sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit dem Knethaken kurz durcharbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Teig verkneten.
Den Teig auf eine Springform (Ø 26cm, Boden mit Backpapier belegt) ausrollen, mit der Gabel mehrmals einstechen und bei derselben Temperatur etwa 15 Minuten backen.
Knetteigboden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Die Heidelbeeren abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Gelatine für die Füllung einweichen.
Heidelbeer-Joghurt mit Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine auflösen, mit etwas von der Joghurtmasse verrühren, zum Schluss die gesamte Joghurtmasse unterrühren. Anschließend kaltstellen.
Beginnt die Masse dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterrühren. Creme auf die Biskuitplatte streichen, kurze Streifen schneiden und Heidelbeeren verteilen.
Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen. Biskuitstreifen zur Schnecke rollen und in die Mitte setzen. Mit den restlichen Streifen drumherum wickeln und einen Tortenring stellen. Füllung auf die Oberfläche verstreichen, evtl. Heidelbeeren verteilen und etwa eine Stunde kaltstellen.
Gelatine für die Garnierung einweichen. Joghurt, Schmand, Quark und Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine auflösen, mit Joghurtmasse verrühren und kaltstellen.
Wenn die Masse dicklich wird, Sahne steif schlagen und unterheben. Auf der Torte und rundherum verteilen.
Backpapierstreifen vorbereiten, Kuvertüre schmelzen und auf das Backpapier streichen (ca. 6 cm breit).
Abkühlen lassen, dann um die Torte legen und verzieren. Torte kaltstellen.
Ist die Kuvertüre fest, Backpapier vorsichtig abziehen.
Tipp: Wenn die Kuvertüre schwierig beim Essen ist, kannst du etwas Öl hinzufügen! 🌟