1 Portionca. 30 Minuten (zuzüglich Kühlzeit)
Zutaten
250 g Mehl
125 g Butter
90 g Zucker
1 Ei
500 g Quark
100 g Zucker
200 g Schlagsahne
4 Eier
1 TL Zitronenschale (unbehandelt)
500 g Aprikosen
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Teig herstellen: Mehl, Butter in kleinen Stücken, Ei, Salz und Zucker in einer Schüssel gut verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten kaltstellen.
- Quarkmasse vorbereiten: Den Quark gut ausdrücken und mit Zucker, Sahne, Salz, Zitronenschale und Eiern zu einer glatten Masse verrühren.
- Aprikosen vorbereiten: Die Aprikosen waschen, halbieren und vom Stein lösen.
- Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine runde Backform (Durchmesser 28-30 cm) einfetten und mit dem ausgerollten Teig auslegen. Einen Rand hochziehen und den Teig gerade abschneiden.
- Füllung einfüllen: Die Quarkmasse gleichmäßig in die Form geben und glatt streichen. Die Aprikosen mit der Wölbung nach oben darauf verteilen.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 45 Minuten backen.
- Fertigstellen: Den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.