Zutaten (für 4–6 Personen):
1 kg Rindergulasch (z. B. aus der Schulter oder Wade)
3 große Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Tomatenmark
2 rote Paprikaschoten, gewürfelt
2 EL edelsüßes Paprikapulver
1 TL rosenscharfes Paprikapulver (optional)
1 TL Kümmel
2 Lorbeerblätter
500 ml Rinderbrühe
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Majoran
1 TL Zucker
Zubereitung:
Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise kräftig anbraten und anschließend herausnehmen.
Die Zwiebeln im selben Topf goldbraun anschwitzen. Knoblauch und Paprika hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
Tomatenmark einrühren und kurz rösten. Paprikapulver, Kümmel, Majoran und Zucker dazugeben.
Das Fleisch zurück in den Topf geben. Mit der Rinderbrühe aufgießen und die Lorbeerblätter hinzufügen.
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Das Gulasch zugedeckt etwa 2 bis 2½ Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dünn ist, einige Minuten ohne Deckel einkochen lassen.
Serviervorschlag:
Kartoffelknödel
Spätzle
Salzkartoffeln
Frisches Bauernbrot
Tipp: Für besonders intensiven Geschmack das Gulasch einen Tag vorher zubereiten. Am nächsten Tag schmeckt es oft noch besser. 😋🍲