Zutaten
5 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver
Für die Nusscreme
400 ml Schlagsahne
250 g Mascarpone
80 g Puderzucker
100 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Vanilleextrakt
Für die Fruchtschicht
150 g Himbeerkonfitüre oder Johannisbeergelee
Für die Dekoration
300 g Marzipanrohmasse
100 g Puderzucker
200 ml Schlagsahne
12–16 ganze Haselnüsse
Zutaten: (für eine Springform Ø 26 cm)
Für den Biskuit
Zubereitung:
1️⃣ Biskuit backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 5–7 Minuten hell und luftig aufschlagen.
Mehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse mischen und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen.
Etwa 25–30 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen und anschließend zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
2️⃣ Nusscreme zubereiten
Die Schlagsahne steif schlagen.
Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt verrühren.
Die gemahlenen Haselnüsse unterrühren.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
3️⃣ Torte füllen
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen.
Mit der Hälfte der Nusscreme bestreichen.
Den zweiten Boden auflegen und die Konfitüre bzw. das Gelee gleichmäßig verstreichen.
Die restliche Nusscreme darauf verteilen.
Den dritten Boden aufsetzen.
4️⃣ Marzipandecke auflegen
Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten.
Rund ausrollen (ca. 3 mm dick).
Die Torte dünn mit etwas Sahne oder Konfitüre bestreichen.
Die Marzipandecke vorsichtig über die Torte legen und glatt streichen.
5️⃣ Dekorieren
Die Schlagsahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
Rosetten auf den Tortenrand spritzen.
Jede Rosette mit einer ganzen Haselnuss garnieren.