Zutaten:
1 Packung (432 g) Erdbeerkuchenmischung
125 g ungesalzene Butter, geschmolzen
3 große Eier
225 g Frischkäse, weich
125 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 Tassen frische Erdbeeren, gehackt
1 Tasse gesüßte Kokosraspeln
1 Tasse gehackte Pekannüsse (optional)
Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Fetten Sie eine 23 x 33 cm große Backform ein.
Bereiten Sie in einer großen Schüssel die Kuchenmischung nach Packungsanweisung mit der geschmolzenen Butter und den Eiern zu. Rühren Sie 1 Tasse der gehackten Erdbeeren unter. 3. In einer separaten Schüssel den weichen Frischkäse, den Kristallzucker und den Vanilleextrakt glatt rühren.
Den Kuchenteig in die vorbereitete Form füllen. Löffelweise die Frischkäsemischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann die restlichen gehackten Erdbeeren, Kokosraspeln und Pekannüsse darüberstreuen.
35–40 Minuten backen, oder bis der Kuchen fest ist, aber noch eine leicht rissige Oberfläche hat. Nicht zu lange backen.
Aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 55 Minuten
Kalorien: 320 kcal pro Portion
Portionen: 12
Für eine leckere Variante die Hälfte der Erdbeeren durch Blaubeeren oder Himbeeren ersetzen. Für eine spritzige Note einen Teelöffel Zitronenschale zur Frischkäsemischung geben.
Tipps:
Mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis servieren – ein wahrer Genuss!