Zutaten:
500 g Mehl
125 ml Milch
100 g Butter oder Margarine
30 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Salz
2 Eier
1 Eigelb
300 g Marmelade nach Wahl
Puderzucker zum Bestäuben
Öl zum Frittieren
Zubereitung:
Milch erwärmen und Butter darin schmelzen – sie sollte lauwarm sein, nicht zu heiß.
Mehl und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermengen.
Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Eigelb und die lauwarme Milch-Butter-Mischung dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30–40 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Öl auf etwa 175 °C erhitzen.
Aus dem Teig gleichmäßige Kugeln formen.
Teigkugeln im heißen Öl portionsweise goldbraun ausbacken. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Berliner vorsichtig mit Marmelade füllen – das geht am besten mit einer Spritztülle.
Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und servieren.