Zutaten:
2 Eier
125 g Zucker
1 gehäufter TL Vanillezucker
125 g Mehl (gesiebt)
125 g flüssige Butter
1 gestrichener TL Backpulver
Fett und Semmelbrösel für die Form
500 ml Milch
2 EL Zucker (für den Pudding)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 g Erdbeeren (gezuckert, gewaschen und geputzt)
1 Päckchen roter Tortenguss
2 gestrichene EL Zucker (für den Guss)
Ca. 250 ml Fruchtsaft (zum Auffüllen für den Guss)
50 g gehobelte Mandeln
Zubereitung:
Am Vortag den Pudding: Vanillepudding mit 500 ml Milch und 2 EL Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Kalt stellen.
Für den Boden: Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die flüssige Butter einrühren. Dann gesiebtes Mehl und Backpulver unterheben. Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Belag: Den kalten Pudding locker (hügelartig) auf dem Kuchenboden verteilen. Die Erdbeeren darauf pyramidenförmig anrichten.
Guss: Erdbeersaft mit Fruchtsaft auf 250 ml auffüllen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit 2 gestrichenen EL Zucker zubereiten. Den Guss gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen.
Mit den gehobelten Mandeln bestreuen und den Kuchen bis zum Servieren kühl stellen.