Zutaten:
150 g Mohn, gemahlen
100 g Kokosraspeln
100 g Zucker
100 g gemahlene Haselnüsse
8 Eiweiß
4 Eigelb
2 Tassen (ca. 500 ml) Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 g Zucker (für die Creme)
1 EL Zitronensaft
2 EL Kirschlikör
250 g Butter, weich
450 g TK-Sauerkirschen
4 EL Zucker (für die Kirschen)
2 EL Zitronensaft (für die Kirschen)
2 TL Speisestärke
100 g weiße Schokolade
etwas Öl
Zubereitung:
Das Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach 100 g Zucker einrieseln lassen, bis der Schnee fest und glänzend ist.
Die Eigelbe einzeln unter den Eischnee rühren.
Mohn, Kokosraspeln und gemahlene Haselnüsse vorsichtig unterheben.
Den Teig halbieren und jeweils gleichmäßig auf zwei mit Backpapier belegten Backblechen verstreichen.
Bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen.
Für die Creme die restlichen 4 Eigelb mit 100 g Zucker und dem Puddingpulver verrühren, eine Tasse (ca. 250 ml) Milch dazugeben und glatt rühren.
Die übrige Milch (ca. 250 ml) aufkochen, die Mischung einrühren und unter Rühren zu einem dicken Pudding kochen. Abkühlen lassen.
Die weiche Butter schaumig schlagen, den kalten Pudding löffelweise darunterrühren und zu einer glatten Creme verrühren. Zitronensaft und Kirschlikör untermischen.
Für die Kirschschicht die TK-Kirschen mit 4 EL Zucker in einem Topf erwärmen, Zitronensaft zufügen.
Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, zu den Kirschen geben, aufkochen lassen, bis es andickt. Abkühlen lassen.
Eine Teigplatte mit der Kirschmasse bestreichen, darauf die Puddingcreme verteilen. Die zweite Teigplatte auflegen.
Weiße Schokolade mit etwas Öl über dem Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit glasieren.