Zutaten:
6 große Eier, zimmerwarm
200 g weißer Zucker
80 g Puderzucker
80 g weißer Zucker für den Kirschsirup
200 g Mehl
120 g Kakaopulver
75 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
700 ml Schlagsahne
670 g entsteinte Sauerkirschen (aus dem Glas), abgetropft, Saft auffangen
2 EL Kirschsaft
1 EL Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Vanilleextrakt für die Sahne
150 g Zartbitterschokolade für die Schokoladenlocken
12 Maraschino-Kirschen zur Dekoration
Zubereitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und bereiten Sie 3 runde Kuchenformen vor. 1. Die Backformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Masse hell, dick und luftig ist. Dadurch wird der Kuchen wunderbar locker!
Das gesiebte Mehl, Kakaopulver und die geschmolzene Butter vorsichtig unter die Eimasse heben, sodass der Teig nicht zusammenfällt.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Während die Kuchen abkühlen, den Kirschsirup zubereiten. In einem Topf den aufgefangenen Kirschsaft mit 1/3 Tasse Zucker und Speisestärke bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung leicht eindickt. 7.
Den Topf vom Herd nehmen und den Kirschsaft einrühren. Die Mischung abkühlen lassen und dann die entsteinten Kirschen unterheben.
In einer separaten Schüssel die Sahne mit dem Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt steif schlagen.
Sobald die Kuchenböden vollständig abgekühlt sind, können sie zusammengesetzt werden. Einen Boden auf eine Servierplatte legen, mit etwas Kirschsirup beträufeln und mit einer Schicht Kirschen und anschließend mit Schlagsahne belegen.
Den zweiten Boden darauflegen und den Vorgang wiederholen. Mit dem letzten Boden abschließen.
Den gesamten Kuchen mit der restlichen Schlagsahne bestreichen und glattstreichen.
Zum Schluss mit einem Sparschäler Schokoladenlocken aus der Zartbitterschokolade ziehen und den Kuchen damit und mit Maraschino-Kirschen dekorieren.
Den Kuchen vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 4 Stunden kühlen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Nährwertangaben:
Pro Portion (bei 16 Portionen) enthält ungefähr:
Kalorien: 380
Gesamtfett: 23 g
Gesättigte Fettsäuren: 13 g
Kohlenhydrate: 37 g
Zucker: 22 g
Eiweiß: 5 g
Zubereitungszeit: 45 Minuten | Backzeit: 25 Minuten