Zutaten:
1 1/4 Tassen Vanillewaffelbrösel
3 EL Zucker
5 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
340 g Frischkäse, weich
1/3 Tasse Zucker
2 EL frischer Zitronensaft
1 EL Zitronenschale
1 TL Vanilleextrakt
1/2 Tasse saure Sahne
1 Tasse Schlagsahne
1/2 Tasse weiße Schokoladenchips, geschmolzen und leicht abgekühlt
1/2 Tasse Zitronencreme
1/2 Tasse Vanillepudding, gekühlt
1/2 Tasse Schlagsahne
2 EL Puderzucker zum Bestäuben
4 dünne Zitronenscheiben, halbiert
8 kleine Minzblätter
1 EL Graham-Cracker-Krümel zum Garnieren
Zubereitung:
Vanillewaffelbrösel, Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel gut verrühren.
Die Krümelmischung in 8 Silikon-Halbkugelformen oder mit Papierförmchen ausgelegte Muffinformen drücken. Frischkäse und Zucker glatt und cremig rühren.
Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und saure Sahne unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Geschlagene Sahne und geschmolzene weiße Schokolade unter die Zitronen-Frischkäse-Mischung heben, bis die Masse locker und luftig ist.
Die Hälfte der Zitronenmischung in die Formen füllen, je 1 TL Vanillepudding in die Mitte geben und mit der restlichen Zitronenmischung bedecken. Die Oberfläche glattstreichen und mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis die Masse fest ist.
Kühlzeit: 4 Stunden. Die Kuppeln aus den Formen lösen und auf eine Servierplatte oder kleine Kreise aus Backpapier legen. Auf jede Kuppel einen dicken Sahnetupfer spritzen.
Mit Zitronenscheiben, Minzblättern, einer Prise Graham-Cracker-Krümeln und etwas Puderzucker garnieren. Für eine optimale Konsistenz vor dem Servieren 10 Minuten kühlen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kalorien: ca. 330 kcal pro Portion (Schätzung)